"A kávé nem csak koffein forrás, hanem egy csészényi eszencia"

Hegyes Ferenc vagyok, üzleti elemző, barista és nem utolsó sorban KÁVÉPÖRKÖLŐ. Nem csak a kávé, hanem a gasztronómia számos egyéb része is közel áll hozzám, mint pl egy jó bor, grillezni a szabadban, sütni egy kemencében vagy csak enni egy csodálatos fekete csokoládés süteményt. Mivel ’81-ben születtem az első kávés emlékeim még Kádár János bácsi uralmának utolsó éveiből valók, amikor a közértbe járt mindenki kávét darálni, hatalmas ipari kávédarálókon, és persze fokozatot nem állítottak rajta sohasem, mindenkinek jó volt egy méretre őrölni. Aztán sokáig semmi, nem volt igényem / lehetőségem megismerkedni igényes kávékkal, csak az iskolai gépi kávé amivel legtöbbször találkoztam, abból pedig nem kértem. Majd 2010 körül elkezdtem ismerkedni a kávéval egy kezdetleges presszógépen és rájöttem hogy érdekel a dolog és függővé váltam. Innentől kezdve a legjobbat akartam, ami csak elérhető, a legtöbbet szerettem volna kihozni a kávézás élményéből. Vacak gépemet eladtam, és az Ebay-en leütöttem egy olyan gépet, ami képes is a maximumra, egy La Pavoni Professional, teljesen manuális emelőkaros presszógépet. a gép egy pince melyéről, Parmából érkezett totálkáros állapotban, de 3 hét alatt teljesen felújítottam, ekkor kezdtem el alapszinten kávégépszereléssel is foglalkozni. Közben Barista tanfolyamot is elvégeztem és elkezdtem Baristaként is dolgozni hétvégente a mára már bezárt, de egyébként legendás Café Alibiben, illetve nyaranta különböző fesztiválokon, hogy jobban megismerjem a szakmát és a kávészerető embereket. Amikor tapasztaltabb lettem, akkor kezdtem el „misszionárius” munkámat is, ahol a minőségi, frissen pörkölt kávé fogyasztásának és elkészítésének igéjét terjesztem minden érdeklődő számára. A Pörköléssel pedig azért kezdtem el foglalkozni, mert a frissen pörkölt kávé az semmihez sem hasonlítható, az illata, a vibráló savai, vagy éppen a friss, erős testessége leírhatatlan gasztronómia élményt tud nyújtani bárki számára, aki elkezdi fogyasztani. A pörkölésbe olyan mélyen belemerültem, hogy különböző pörkölőgépek tanulmányozása után döntöttem, hogy saját, egyedi pörkölőgépet fogok építeni, amiről itt írok bővebben.